MACELLALLO DI PIBIRI DAMIANO

I PRONTI A CUOCERE

• Salsiccia fresca: Preparata quotidianamente utilizzando esclusivamente carne di suino ideale da fare alla brace (consigliato), in padella, oppure al forno con le patate.

• Polpettone: Preparato con carne mista (maiale e vitellone) in percentuale variabile, sale, aglio, pepe,pezzemolo, uova, spezie e aromi e farcito con uova sode mortadella oppure prosciutto cotto e wùrstel.Squisito cotto in umido con le verdure oppure fatto al forno e un contorno di patate.

• Polpettine: Impasto costituito per il 60% da carne suina e dal 40% da carne bovina, spezie e aromi, sale, pepe, aglio, uova fresche. Consigliate per la frittura.

• Hamburger: Impasto preparato con sola carne di vitellone,sale, aglio, uova freche, olio extra vergine di oliva, latte, prezzemolo.Ideali da fare in padella per un pasto veloce e leggero.

• Rollè di vitellone:Preparato utilizzando una fetta di vitellone larga e non troppo spessa condita all'interno e farcita con le uova sode,il tutto arrotolato e legato con dello spago adatto alla cottura e abbellito con delle fette di pancetta e del rosmarino.Piatto ricco da preparare in umido oppure al forno.